São percepções sensoriais - nós "testamos", com a boca e o nariz, a qualidade e o gosto dos alimentos. O resultado é diversificado e individual. Distúrbios do paladar e olfato podem aparecer na presença alguma doença de boca, nariz ou ouvidos. Por conseguinte, uma investigação exaustiva deve elucidar todas as causas possíveis. Dependendo da causa, a função pode ser restaurada, por exemplo, através de uma cirurgia do nariz ou dos seios paranasais.